すきやばし次郎のドキュメント映画が寿司の本物志向を加速させた

前回の記事では海外における90年代以降の寿司ブームの拡大と新しい流れ「コンテンポラリージャパニーズ」の到来について書きました。その後21世紀に入り寿司文化は新た...

2018/08/29

寿司ブームの定着と世界一有名な日本人シェフ「NOBU」の快進撃

前回、70年代から80年代にかけて寿司が日本食の代名詞としてアメリカ都市部で徐々に人気を博した様子を紹介しました。その後90年代に入り、寿司ブームはどのような変化...

2018/08/25

【Tip】海外で働くひとのためのチップ講座【Gratuity】

多くの日本人が海外で外食をした際などに悩むチップ。国によって慣習やマナーは変わってきますが、今回は店側視点でのチップの扱いに関して掘り下げたいと思います。

2018/08/03