求人概要

【募集終了】【東京 新宿】寿司職人見習い

【東京 新宿】寿司職人見習い
  • 日本
  • 関東
  • 東京都
  • 寿司店

2022年秋頃には新宿御苑前に続き、青山エリアに新規高級寿司店をオープン予定

8月22日オープン予定 
夜営業のみでスタートします。日祝休業 

・元講師東氏の監修により築地鮨OMAKASEで大人気の熟成仕込と津本式の魚を活用したコースを完全再現します。
・おまかせコースのみで 8,800円と13,200円の二本立てです 
・週2日からの勤務OK 
・ 調理補助では、つまみや熟成などの仕込や調理も経験できます。
・ランチ営業が始まったらカウンターで握るチャンスもあります。
・ホール接客とキッチン業務を兼務できる方歓迎
・外国人向けの接客サービスにも挑戦したい方歓迎 


調理補助職で働くとこんなことが身につきます。
すしアカデミーで学んだことスキルをさらに磨ける環境です。

1 熟成調理の理論と熟成魚の下処理の実務
2 熟成鮨の仕込全般と提供方法
3 赤酢を使った複数レシピの酢飯の作り方
4 お客様に見せる演出の考え方とお寿司提供時の所作
5 カウンターとテーブル接客サービスの心構えと実践

募集内容

募集職種 寿司職人見習い
雇用形態 アルバイト
仕事内容 ・まず仕込を中心に調理補助 店舗業務全般を経験していただきます。
・和食関係での勤務経験者は優遇
・コースメニューの内容と営業の流れを掴んでいただく期間を経て、仕込全般と熟成魚の管理、カウンター接客補助、ランチやテーブルの握りへステップアップしていただきます。

勤務開始8月1日から研修開始
ランチタイム営業について 
若手寿司職人の育成と並行して営業予定

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