【年間休日120日・オープニング】上質な客層環境で江戸前鮨を盛り上げませんか？

千代田区三番町で20年以上営業を続ける高級江戸前鮨店です。
得意とするのは江戸前の変わらぬ想いと確かな技術を込めた、伝統的な江戸前鮨。
仕入れも職人自ら豊洲に出向き、こだわりのネタを仕入れております。


「お客様の好みで握るのが本当の江戸前」という想いから、決まった内容のコースメニューはありません。
一人ひとりのお客様に寄り添った本物の鮨調理を、この道30年の2人の板前から直に学ぶことができます。
”切り方によって味が変化する”と言われるほど繊細な包丁さばきも、イチから丁寧に教えていきますよ！

2021年11月に「鮨 新波」としてリニューアルオープンするため、
日々着々と準備を行っています。今回の募集はオープニングスタッフとして
お迎えするため、アイディアを出し合ってより良いお店作りに携わることが出来ます！
※掲載の写真は既存店「鮨処　森下」の写真になります。