求人概要
【東京 新宿】女将 ホール主任
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- 寿司店
新しいスタイルのおまかせスタイルの高級鮨店が新宿御苑前に新規オープン
カウンター席とテーブル席のある落ち着いた雰囲気の寿司店です。
テーブル席へのきめ細かなサービス 20品以上の鮨と一品に合わせた豊富な日本酒をセレクトしています。
2022年秋頃には新宿御苑前に続き、青山エリアに新規高級寿司店をオープン予定
東京すしアカデミーが経営母体で安定した仕事です。複数業態の経営をしています。
寿司職人養成学校20年の実績があります。
企業理念は、人材教育を大きな柱としています。
伝統的なの江戸前の仕込みと同時に熟成の技術をはじめとした店舗経営を学べます
新宿御苑前鮨ラボの特長
熟成技術について
東京すしアカデミー元講師の東氏が経営する「築地鮨OMAKASE」との業務提携とネットワークにより、津本式の血抜きをほどこした魚を丸のまま氷水熟成し、最長で40日酵素熟成が可能になります。
「乾燥熟成」は主にマグロなどの大型魚で用い素材の旨味を引き出す熟成で、塩蔵処理により乳酸発酵させる熟成はしめ鯖、コハダで。
これらの技術、化学の知識を応用し、進化した新しい鮨を探求していきます。
伝統を守りつつ、技術の進歩、スタッフのチームワークと向上心、そして新しい寿司屋の経営学を日々実践の中で一貫の鮨に気持ちを込め、新生「新宿御苑前 鮨ラボ」の挑戦はスタートします。
築地鮨OMAKASEの概要
https://www.makuake.com/project/omakase4/
客単価 12000円〜15,000円
おまかせコース8,800円 13,200円 15,000円
カウンター7席 テーブル席16席
営業時間 18時〜22時
日祝休み
募集内容
会社名 | 東京すしアカデミー株式会社 |
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募集職種 | ホールスタッフ |
雇用形態 | 契約社員 |
仕事内容 | ・テーブル席を中心に接客業務の責任者としてサービスにあたっていただきます。寿司の知識やお酒の知識の研修も実施します。 ・和装での接客 接待のお客様やfoodieの方もたくさん来店されます。 勤務開始8月1日からもしくは事前研修を7月から実施 |
対象 | 和装での接客を伴うため、中居さんや和食ホール経験者を募集します。 |
給与 |
契約社員 月給28万〜35万 年収ベース360〜500万 経験により前職給与保証 固定残業 30時間含む 超過分は全額支給 |
勤務時間 | 14時〜22時 実働7〜8時間 休憩あり 月間で約170〜200時間 |
福利厚生 | 社会保険完備 昇給年一回 賞与あり 2回 試用期間3ヶ月 入社お祝い金 10万円 3ヶ月勤務後支給 |
休日・休暇 | 休日 週休2日 年間110日 年末年始休み お盆休み 有給完全消化 |
勤務地 | 新宿1丁目4−13 地図を表示 |
アクセス | 新宿御苑前駅より徒歩1分 新宿三丁目駅徒歩8分 |
企業情報
法人名 | 東京すしアカデミー株式会社 |
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設立 | 2002年02月 |
代表者名 | 福江 誠 |
資本金 | 2500万円 |
従業員数 | 30名 |
業務内容 | 寿司スクール運営 飲食店 人材紹介 |
住所 | 新宿区西新宿8-2-5 |
面接地 | 東京都新宿区西新宿8−2−5 |
採用担当者 | 杉山 (スギヤマ) |