求人概要

【東京 新宿】店舗マネージャー

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接客サービスで、寿司という最強の経歴をつくりませんか?

新しいスタイルのおまかせスタイルの高級鮨店が新宿御苑前に新規オープン

カウンター席とテーブル席のある落ち着いた雰囲気の寿司店です。

テーブル席へのきめ細かなサービス 20品以上の鮨と一品に合わせた豊富な日本酒をセレクトしています。

2022年秋頃には新宿御苑前に続き、青山エリアに新規高級寿司店をオープン予定

東京すしアカデミーが経営母体で安定した仕事です。複数業態の経営をしています。
寿司職人養成学校20年の実績があります。
企業理念は、人材教育を大きな柱としています。

伝統的なの江戸前の仕込みと同時に熟成の技術をはじめとした店舗経営を学べます

新宿御苑前鮨ラボの特長 

熟成技術について
東京すしアカデミー元講師の東氏が経営する「築地鮨OMAKASE」との業務提携とネットワークにより、津本式の血抜きをほどこした魚を丸のまま氷水熟成し、最長で40日酵素熟成が可能になります。
「乾燥熟成」は主にマグロなどの大型魚で用い素材の旨味を引き出す熟成で、塩蔵処理により乳酸発酵させる熟成はしめ鯖、コハダで。
これらの技術、化学の知識を応用し、進化した新しい鮨を探求していきます。
伝統を守りつつ、技術の進歩、スタッフのチームワークと向上心、そして新しい寿司屋の経営学を日々実践の中で一貫の鮨に気持ちを込め、新生「新宿御苑前 鮨ラボ」の挑戦はスタートします。

築地鮨OMAKASEの概要
https://www.makuake.com/project/omakase4/

客単価 12000円〜15,000円  
おまかせコース8,800円 13,200円 15,000円
カウンター7席 テーブル席16席

営業時間 18時〜22時   
日祝休み

募集内容

会社名 東京すしアカデミー株式会社
募集職種 マネージャー候補
雇用形態 契約社員
仕事内容 テーブル席を中心に接客業務の責任者としてサービスにあたっていただきます。
寿司の知識やお酒の知識の研修も実施します。
勤務開始8月1日から 事前研修実施
対象 飲食業の店長 エリアマネージャー経験者
給与 契約社員
月給40〜50万円  年収600万以上

経験により前職給与保証

勤務時間 10時〜22時  休憩あり 早番 遅番あり
福利厚生 社会保険完備 
昇給年一回
賞与あり 2回
試用期間3ヶ月
入社お祝い金 10万円 3ヶ月勤務後支給
オープンまでに入社の場合お祝い金30万円
休日・休暇 休日 週休2日 年間110日 年末年始休み お盆休み
有給完全消化
勤務地 新宿1丁目4−13
地図を表示
アクセス 新宿御苑前駅より徒歩1分
新宿三丁目駅徒歩8分

企業からのメッセージ

こんなを求めています。

和食店でのホールスタッフ経験のある方/高級店でのお仕事に興味のある方/
オープニングから店を盛り上げていきたい方/自分の時間も大切にしながらお仕事したい方/
人間関係に悩まずお仕事したい方/協力してお店を盛り上げていくことが好きな方/
未経験から新しい仕事にチャレンジしたい方/お店の運営に興味のある方/
キャンペーンの企画を考えたりするのが好きな方
接客英語の学習の支援もあり

お店はこんなことに取り組んでいます。
プレスリリース https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000018.000044547.html
店舗      https://tsagroup.jp/sushilab/

企業情報

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