求人概要
【埼玉 川口】国内 海外からも注目のこだわりの高級鮨店 見習い募集
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- 寿司店
川口にある超本格江戸前鮨店 鮨猪股
仕入れ・仕込み
鮨猪股では、本当に鮨が好きで、旨い鮨が食べたいというお客様にお応えする鮨屋でありたいと常々考えております。
魚は季節、場所、天候や海の状態はもちろん、漁師さんや仲卸さんなどの魚を扱う方々の丁寧な仕事が味に影響すると考えております。
漁師さんや仲卸さんとのつながりを大切にするために、また自分が旨いと納得する味を求めるために、全国の漁港巡りを定期的に続けております。
仕込みでは温度、湿度、季節に加えて、魚の個体に合わせて仕事をいたします。
私自身が旨いと納得したものをお客様にお出しして、喜んで頂けることが私共の喜びです。
季節を感じて頂けるよう旬の魚をつかい、仕込みによりその日にしか味わうことができない猪股の鮨を、どうぞお楽しみください。
シャリ
鮨の主役は米(シャリ)。シャリの旨さが鮨の味を8割決めると言っても過言ではないくらい、米は大切と考えております。
寝かせた魚や力強いマグロの味を受け止める、甘味と旨味のある米を探し続けて、様々な産地の米を食べ続けました。理想の米を探し続けている中で、ミネラル豊富な雪解け水が流れ込み、昼夜の寒暖差が大きい土地で作られた、素晴らしいお米に出会うことができました(国内最大のお米のコンクール「米・食味分析鑑定コンクール国際大会」で金賞受賞)。
自分の舌で味を確かめ『この米をお客様に召し上がって頂きたい』と強く思い、農家さんへ何度か足を運び、直接仕入れをさせて頂いております。
酒
猪股では鮨の余韻と一緒に楽しめる上質なお酒を厳選し揃えております。冷酒の旨さを最大限に引き立てるために特注でつくった錫(すず)製の酒器でお楽しみください。
日本酒のみならず、フランスのワイナリーより直接輸入している酒屋さんから仕入れた稀少な白ワインとシャンパンもご用意しております。海外のお客様はもちろんですが、どなたにも鮨とワインのマリアージュを楽しんでいただけることと存じます。
酒も鮨と同じく季節によって入れ替えを行います。
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海外からのお客様もこぞって来店する店舗 -
注目のこだわりの鮨 -
店内はカウンターのみ -
大将と女将さん -
錫の酒器とこだわりの酒
募集内容
会社名 | 株式会社いのまた |
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募集職種 | 寿司職人見習い |
雇用形態 | 正社員/契約社員 |
仕事内容 | 食材の仕込み・大将のサポート業務・掃除などをお任せいたします。 |
対象 | 未経験可 試用期間6ヵ月 |
給与 |
給与 28万~30万(昇給有) |
勤務時間 | 9時~22時30分 |
福利厚生 | ■各種社会保険完備 ■昇給あり ■賞与あり ※業績により ■交通費全額支給 ■制服貸与 ■社宅完備 ※社宅は店舗近くにございます |
休日・休暇 | ■月8日休暇 ■お盆休暇 ■年末年始休暇 ■慶弔休暇 |
勤務地 | 川口市幸町1-23-23 サンリーブ幸町コートハウスB1F002 地図を表示 |
アクセス | 川口元郷駅出口1出口から徒歩約10分 川口駅東口から徒歩約11分 南鳩ケ谷駅出口1出口から徒歩約27分 |
企業からのメッセージ
企業情報
法人名 | 株式会社いのまた |
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設立 | 2014年07月 |
代表者名 | 猪股健史 |
資本金 | 500万円 |
従業員数 | 5 |
業務内容 | 寿司店の経営 |
ホームページ | https://www.sushiinomata.com/ |
住所 | 川口市幸町1-23-23 サンリーブ幸町コートハウスB1F002 |
面接地 | |
採用担当者 | 猪股直子 (イノマタナオコ) |