求人概要

【募集終了】【東京中野】鮨せいざん / 鮨職人募集　（見習い可）　

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寿司店

都内での鮨職人募集　未経験者歓迎

中野駅から徒歩5分以内の好立地。
本格的な江戸前鮨屋です。

店内はカウンターが2面、それぞれ7席、6席となります。
基本的には板前に立ち、お客様にその腕前をふるって頂きます。

営業はランチ、ディナーの2部制。

ランチは若い世代の方も来店され、ディナーはミドル世代やシニア世代の方が多く来店されます。
また、近年は外国からのお客様も多く、日本文化としての鮨を楽しまれています。

当店は鮨という食文化を通じて、お客様に素材の持つ本来の旨味や魅力を
お伝えするとともに、会話を通じ、私たち自身も学びの場になればと願っています。

募集内容

募集職種	寿司職人
雇用形態	正社員
仕事内容	鮨ネタの仕込み、握り、一品の提供が基本となりますが、場合により、バッシング、ドリンクの提供なども対応して頂きます。ガリやかんぴょう、舎利酢などの細かな仕込みもすべて店内仕込みです。 1日の流れとして、まず出勤後にランチオープンに向けてのセッティングを行います。仕込み番とセッティング番に分かれ、仕込み番は舎利とお椀の準備から始めます。豊洲から届いた魚の下処理、最初はランチで使うものから始め、次に小肌や鯖などを塩や酢でしめ、その後貝類や白身などに取り掛かります。 11時30分よりランチ営業開始、お客様には1貫ずつの提供となります。 15時00分にランチ営業終了、片付け、賄いを食べ、17時まで休憩となります。 18時からはディナー営業開始、お客様の最終入店は20時になります。閉店は22時、その後片付け、退店となります。

応募方法	［WEB応募するボタン］よりご応募ください。
選考の流れ	◎ ご応募から内定までは、約2週間程度頂いております。◎ 1.応募フォームによる書類選考をさせていただきます。 ↓ 2.採用担当者との面接をセッティングさせていただきます。 ↓ 3.内定決定 ※面接日等は考慮しますので、ご相談ください。