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求人概要

【募集終了】【東京】恵比寿 鮨竹半若槻 鮨職人を本気で目指す方を募集!

【東京】恵比寿 鮨竹半若槻 鮨職人を本気で目指す方を募集!
  • 日本
  • 関東
  • 東京都
  • 寿司店

日本の食文化である江戸前鮨を極め一緒に夢を叶えよう!若手を育成中!

寿司屋の激戦区 恵比寿 業界でも注目されている鮨 竹半若槻には、現在東京すしアカデミーの卒業生が2名修行中。
親方が目指すのは 「驚きと感動の提供」
先代からの鮨の仕事✖︎時代に合わせた新しい食材とサービス✖︎季節感
鮨職人を本気で目指す方を募集しています。

(下積みのイメージ)
レベル1 ⭐️ (まずは魚の名前を覚えましょう)
調理業務を担当。洗い物やお米研ぎ、煮物、焼物など簡単な調理補助からお任せします。

レベル2⭐️⭐️( ホールでの接客)
ドリンクを出すだけではなく、お客様とコミュニケーションをとっていきます。

レベル3⭐️⭐️⭐️(仕込み)
仕込みを通して庖丁の使い方を学びます。先輩に教わりながら魚の仕込みや下処理の仕方を学んで下さい。

レベル4⭐️⭐️⭐️⭐️ (握りの練習)
先輩から鮨の握り方、巻物を学びます。
規定のグラム数でシャリをふっくら握れるようになったら合格
まずはランチの補佐としてカウンターに入り巻物、軍艦握りから任せます。

レベル5⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ (カウンターデビュー)
先輩を相手にカウンターでお客様と会話しながら鮨を握ることを想定した練習をします。

▼店主の若槻さんと現在修行中の東京すしアカデミー卒業生に話を聞いてきました。
寿司激戦区の恵比寿で最注目!カウンター13席の高級店『若槻』は若者にチャンスを与えたい!

紹介動画

募集内容

募集職種 寿司職人見習い
雇用形態 正社員
仕事内容 調理 調理補助 調理全般 店舗業務全般
ホール接客 洗い物 電話対応などもお願いします。

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